Zo organiseer je een kaasmaakworkshop
Begin met de datum, locatie en groepsgrootte; die bepalen hoeveel werktafels, kookstations en materialen je nodig hebt. Werk daarna het programma uit, zodat deelnemers weten wanneer ze melk verwarmen, wrongel snijden, uitlekken en de kaas vormen. Verzamel dieetwensen en allergeneninformatie vóór je melk en ingrediënten bestelt. Reserveer kaasmateriaal op tijd en richt op de dag zelf elk station volledig in, van kookpan en thermometer tot kaasdoek en proefbordjes.
Het plan, stap voor stap
Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.
Voorbereidingen
- 1
Datum en locatie bevestigen
- 2
Workshopprogramma opstellen
- 3
Uitnodigingen versturen
- 4
Aanmeldingen verwerken
- 5
Dieetwensen verzamelen
- 6
Deelnemerslijst bijwerken
- 7
Benodigdheden inventariseren
- 8
Kaasmateriaal reserveren
- 9
Tafels en stoelen reserveren
- 10
Melk en ingrediënten bestellen
- 11
Allergeneninformatie controleren
- 12
Herinnering naar deelnemers sturen
- 13
Boodschappenlijst controleren
- 14
Boodschappen doen
2 personen
- 15
Verse melk ophalen
- 16
Ingrediënten controleren
- 17
Werkruimte schoonmaken
2 personen
- 18
Materialen desinfecteren
2 personen
- 19
Tafels opstellen
2 personen
- 20
Stoelen plaatsen
2 personen
- 21
Kookstations inrichten
3 personen
- 22
Ingrediënten per station verdelen
2 personen
- 23
Servies en bestek klaarzetten
- 24
Dranken koud zetten
- 25
Koffie- en theepunt inrichten
- 26
Naamkaartjes klaarleggen
- 27
Veiligheidsinstructies ophangen
Event
- 28
Ontvangsttafel bemannen
2 personen
- 29
Deelnemers verwelkomen
2 personen
- 30
Handen laten wassen
- 31
Workshop en hygiëne uitleggen
- 32
Melk afmeten en verwarmen
4 personen
- 33
Zuursel en stremsel toevoegen
4 personen
- 34
Wrongel laten rusten
2 personen
- 35
Wrongel snijden
4 personen
- 36
Wrongel roeren en verwarmen
4 personen
- 37
Wrongel uitlekken
4 personen
- 38
Kaas vormen en persen
4 personen
- 39
Proeverij voorbereiden
3 personen
- 40
Proeverij serveren
3 personen
- 41
Dranken bijvullen
- 42
Vragen over kaas beantwoorden
- 43
Kaas verpakken en labelen
3 personen
Nazorg
- 44
Werkstations leegmaken
3 personen
- 45
Restproducten koelen
2 personen
- 46
Servies afwassen
2 personen
- 47
Materialen reinigen
3 personen
- 48
Afval verzamelen
- 49
Werkruimte schoonmaken
2 personen
- 50
Tafels en stoelen opruimen
2 personen
- 51
Materialen laten drogen
- 52
Huurmaterialen retourneren
2 personen
- 53
Overgebleven voedsel bewaren
Wat je nodig hebt
Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.
Meubilair
- Werktafelsaantal 6
- Stoelenaantal 24
- Ontvangsttafel
- Drankentafel
Keuken
- Grote kookpannenaantal 6
- Maatbekersaantal 12
- Maatlepelsaantal 12
- Roerlepelsaantal 12
- Schuimspanenaantal 6
- Kaasdoekenaantal 24
- Kaasvormenaantal 24
- Kaaspersenaantal 6
- Wrongelmessenaantal 6
- Snijplankenaantal 12
- Keukenmessenaantal 12
- Vergietenaantal 12
- Mengkommenaantal 12
- Pollepelsaantal 6
- Schortenaantal 24
- Wegwerphandschoenenaantal 3
- Haarnetjesaantal 24
- Etikettenaantal 50
- Watervaste stiftenaantal 12
Apparatuur
- Inductiekookplatenaantal 6
- Keukenthermometersaantal 6
- Keukenweegschalenaantal 6
- Koelboxenaantal 3
- Kookwekkersaantal 6
Servies
- Proefbordjesaantal 30
- Koffiekopjesaantal 24
- Drinkglazenaantal 30
- Vorkenaantal 30
- Messenaantal 30
- Lepelsaantal 30
- Serveerschalenaantal 6
- Serveerplankenaantal 6
- Waterkannenaantal 4
Catering
- Drankdispensersaantal 2
- Thermoskannenaantal 3
- Koelelementenaantal 12
- Boodschappen
Schoonmaak
- Handzeepdispensersaantal 2
- Handdoekdispensersaantal 2
- Afvalbakkenaantal 4
Tips
- Plan per kookstation één complete set materiaal: een grote kookpan, maatbekers, roerlepels, schuimspaan, wrongelmes, kaasdoek, kaasvorm en thermometer. Zo hoeven deelnemers tijdens kritieke stappen niet te wachten op gedeeld materiaal.
- Haal verse melk pas kort voor de workshop op en bewaar die gekoeld in koelboxen als een koelkast niet direct beschikbaar is. Controleer bij ontvangst de hoeveelheid, houdbaarheid en temperatuur voordat je de ingrediënten over de stations verdeelt.
- Zet het programma in tijdsblokken met een kookwekker per station. Reken extra tijd voor het op temperatuur brengen van melk en voor uitlekken; juist die stappen lopen vaak uit.
- Verzamel dieetwensen uiterlijk bij de aanmelding en controleer daarna alle ingrediënten en serveermaterialen op allergenen. Zet proefbordjes, bestek en serveerschalen pas klaar nadat je duidelijk hebt bepaald welke kaas door welke groep wordt geproefd.
- Maak de werkruimte schoon en desinfecteer alle materialen vóór je de tafels opstelt. Richt vervolgens eerst de kookstations in en zet koffie, thee en koude dranken apart, zodat de ontvangsttafel niet in de werkroute staat.
Veelgestelde vragen
- Hoe lang duurt een kaasmaakworkshop?
- Plan minimaal 3 uur voor ontvangst, uitleg, melk verwarmen, wrongel verwerken, uitlekken en proeven. Voeg 30 minuten speling toe als deelnemers alle stappen zelf uitvoeren.
- Hoeveel kookstations heb je nodig voor een kaasmaakworkshop?
- Gebruik bij voorkeur één kookstation per 4 tot 6 deelnemers. Voor 12 deelnemers heb je dus 2 tot 3 stations nodig, elk met eigen pannen, thermometers en kaasvormen.
- Wanneer moet je verse melk bestellen voor een kaasmaakworkshop?
- Bestel de melk zodra het aantal deelnemers definitief is en controleer de levering uiterlijk 1 dag vooraf. Haal verse melk op de dag zelf op als de houdbaarheid of koeling beperkt is.
- Wanneer stuur je de deelnemers een herinnering?
- Stuur 3 tot 5 dagen vooraf een herinnering met starttijd, locatie, programma en allergeneninformatie. Vraag deelnemers die nog geen dieetwensen hebben doorgegeven dit uiterlijk 48 uur voor de workshop te doen.
Start dit plan in Lizzt
Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.
Organiseer dit event gratis met LizztOrganiseer gratis en nodig je contacten uit!