Organiser une démonstration du chef sans rien oublier

Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Conseils

• Bloquez la date, le lieu, le chef et ses assistants avant d’envoyer les invitations. Prévoyez ensuite un délai d’au moins 2 semaines pour recueillir les inscriptions et les besoins alimentaires.
• Demandez les allergies et régimes alimentaires lors de l’inscription, puis identifiez les allergènes avant d’imprimer les fiches de recettes. Les confirmations doivent partir après cette vérification, pas avant.
• Vérifiez le matériel au moins 48 heures avant la démonstration : plaques à induction, casseroles, rallonges, multiprises, microphone, vidéoprojecteur et écran. Un test sur place permet de repérer les prises insuffisantes ou les câbles trop courts.
• Faites les courses en fonction du nombre confirmé de participants et conservez les ingrédients au frais dès leur réception. Préparez les ingrédients et la mise en place avant l’arrivée du public pour garder la démonstration fluide.
• Réservez une table distincte pour l’inscription et une autre pour la démonstration. Installez la vaisselle, les couverts et les portions de dégustation avant l’ouverture, afin de ne pas interrompre la présentation ensuite.

Questions fréquentes

Quand envoyer les invitations pour une démonstration du chef ?

Envoyez-les idéalement 3 à 4 semaines avant la date prévue. Gardez ensuite au moins 7 jours pour traiter les inscriptions, vérifier les allergies et envoyer les confirmations.

Combien de temps avant tester le matériel de cuisine et le son ?

Faites un premier test 48 heures avant, puis une vérification rapide le jour même. Testez chaque plaque, le microphone sans fil, le vidéoprojecteur, l’écran et toutes les rallonges utilisées.

Quand faire les courses pour une démonstration culinaire ?

Faites les courses 1 à 2 jours avant si les ingrédients supportent ce délai, et le jour même pour les produits très périssables. Mettez immédiatement les ingrédients nécessitant le froid au réfrigérateur.

Combien de portions de dégustation préparer par participant ?

Préparez au minimum une portion de dégustation par participant confirmé, plus 10 % de marge. Pour 40 personnes, prévoyez donc environ 44 portions afin de couvrir les inscriptions tardives et les portions renversées.