Cómo organizar una degustación sin improvisar
Organizar una degustación requiere más que comprar buenas bebidas o alimentos. Primero fija la fecha, el programa y el lugar; después confirma proveedores, inscripciones y preferencias dietéticas. La experiencia mejora cuando cada producto tiene un orden claro, una porción definida y una tarjeta de cata lista. Reserva tiempo para enfriar las bebidas, preparar los acompañamientos y montar las estaciones antes de que llegue el primer invitado.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
- 1
Fijar la fecha y el programa
2 personas
- 2
Reservar el lugar
- 3
Seleccionar productos de prueba
2 personas
- 4
Contactar a los proveedores
2 personas
- 5
Enviar invitaciones
2 personas
- 6
Registrar inscripciones
- 7
Recoger preferencias dietéticas
- 8
Enviar recordatorio
- 9
Comprobar suministros y material
2 personas
- 10
Planificar la distribución de las mesas
2 personas
- 11
Definir el orden de la degustación
2 personas
- 12
Preparar las notas de cata
2 personas
- 13
Hacer tarjetas con nombres
2 personas
- 14
Hacer la compra
3 personas
- 15
Recoger las bebidas
2 personas
- 16
Comprobar los productos frescos
2 personas
- 17
Enfriar bebidas
2 personas
- 18
Porcionar queso y carne
3 personas
- 19
Preparar dips y cremas para untar
2 personas
- 20
Preparar pan y fruta
2 personas
- 21
Abrir la ubicación
2 personas
- 22
Colocar mesas y sillas
4 personas
- 23
Colocar los manteles
2 personas
- 24
Preparar la vajilla y los cubiertos
3 personas
- 25
Montar estaciones de degustación
4 personas
- 26
Colocar las tarjetas con nombres
2 personas
- 27
Colgar la decoración
2 personas
- 28
Preparar las notas de cata
2 personas
- 29
Realizar el control de higiene
2 personas
Evento
- 30
Recibir a los invitados
3 personas
- 31
Presentar el programa
- 32
Servir la primera ronda de degustación
4 personas
- 33
Servir la segunda ronda de degustación
4 personas
- 34
Servir la tercera ronda de pruebas
4 personas
- 35
Rellenar agua y bebidas
2 personas
- 36
Rellenar aperitivos y pan
2 personas
- 37
Recoger la vajilla usada
2 personas
- 38
Vaciar los contenedores de basura
- 39
Despedir a los invitados
2 personas
Seguimiento
- 40
Guardar los productos sobrantes de forma segura
2 personas
- 41
Lavar la vajilla
3 personas
- 42
Recoger mesas y sillas
4 personas
- 43
Limpiar el lugar
3 personas
- 44
Retirar los residuos
2 personas
- 45
Comprobar y empaquetar los materiales
2 personas
- 46
Devolver los objetos prestados
2 personas
- 47
Gestionar la fianza y las facturas
- 48
Enviar mensaje de agradecimiento
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesascant. 8
- Sillascant. 60
- Mantelescant. 8
- Mesas de buffetcant. 3
- Taburetescant. 6
Vajilla
- Copas de vinocant. 80
- Vasos para aguacant. 60
- Platoscant. 120
- Platos de postrecant. 60
- Cubiertoscant. 60
- Cuencoscant. 30
- Tablas para servircant. 12
Cocina
- Cuchillo de chefcant. 4
- Tablas de cortarcant. 6
- Pinzas de servircant. 12
- Cucharonescant. 8
- Jarras medidorascant. 3
- Recipientes herméticoscant. 12
Equipo
- Neveras portátilescant. 4
- Teterascant. 2
- Máquinas de cafécant. 2
- Termoscant. 4
- Cortadoras
- Cables alargadorescant. 4
Iluminación
- Guirnaldas de lucescant. 4
- Lámparas LEDcant. 6
Decoración
- Tarjetas de degustacióncant. 60
- Tarjetas de nombrecant. 60
- Carteles de mesacant. 12
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Cuboscant. 3
- Cajas para vajillacant. 4
Catering
- Compras
Consejos
- Define el orden de la degustación al menos 3 días antes y prepara las notas de cata siguiendo esa misma secuencia. Así evitas cambiar etiquetas o servir productos fuera de temperatura.
- Calcula las porciones antes de hacer la compra: pesa el queso y la carne, y deja preparados los acompañamientos en recipientes herméticos. Las preferencias dietéticas deben estar registradas antes de cerrar las compras.
- Enfría las bebidas con varias horas de margen, especialmente si utilizas neveras portátiles. Comprueba también que haya una copa para cada prueba y un vaso de agua por persona.
- Monta las mesas y las estaciones de degustación antes de abrir el lugar al público. Coloca carteles de mesa, tarjetas con nombres, tablas para servir y pinzas para que cada estación pueda funcionar sin buscar material.
- Envía un recordatorio entre 24 y 48 horas antes con la hora de inicio, la duración y cualquier indicación dietética. El día del evento, reserva al menos 60 minutos para colocar sillas, manteles, vajilla y bebidas.
Preguntas frecuentes
- ¿Con cuánta antelación hay que organizar una degustación?
- Empieza entre 3 y 4 semanas antes para reservar el lugar, contactar a los proveedores y enviar invitaciones. Deja cerrados el orden de la degustación y las notas de cata al menos 3 días antes.
- ¿Cuántas copas necesita cada persona en una degustación?
- Calcula una copa de vino por persona para cada puesto de prueba si quieres comparar productos sin mezclar sabores. Como mínimo, prepara una copa por participante y vasos de agua separados para limpiar el paladar.
- ¿Cuándo se deben enfriar las bebidas?
- Enfría las bebidas entre 4 y 6 horas antes de comenzar, según el tipo de producto y el espacio disponible. Comprueba la temperatura justo antes de abrir las estaciones y mantén las botellas restantes en neveras portátiles.
- ¿Qué se suele olvidar en una degustación?
- Suelen faltar tarjetas de cata, agua, pinzas de servir y un sistema claro para identificar los productos. Comprueba todo el material entre 24 y 48 horas antes y deja una papelera visible junto a las estaciones.
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