Cómo organizar una cata sin perder el control
Una cata funciona mejor cuando el recorrido está decidido antes de comprar o preparar nada. Empieza por las invitaciones y las inscripciones, recoge las preferencias dietéticas y define el menú, el orden y las porciones. Después confirma entregas, alérgenos y participantes; el día anterior revisa el material y conserva correctamente los productos. El montaje debe dejar una estación de degustación clara, bebidas frías y café o té listos sin interrumpir la prueba.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
- 1
Enviar invitaciones
- 2
Gestionar inscripciones
- 3
Recoger preferencias dietéticas
- 4
Definir el menú de degustación
2 personas
- 5
Pedir productos de degustación
- 6
Confirmar entregas
- 7
Comprobar la lista de participantes
- 8
Confirmar inscripciones
- 9
Reunir información sobre alérgenos
2 personas
- 10
Definir el orden de la degustación
2 personas
- 11
Preparar tarjetas de nombre
- 12
Imprimir menús
- 13
Imprimir tarjetas de alérgenos
- 14
Recoger la compra
2 personas
- 15
Comprar productos frescos
2 personas
- 16
Guardar los productos refrigerados
2 personas
- 17
Comprobar el material de prueba
2 personas
- 18
Montar mesas y sillas
4 personas
- 19
Montar estaciones de degustación
4 personas
- 20
Preparar la vajilla y los cubiertos
2 personas
- 21
Rellenar las neveras
2 personas
- 22
Preparar aperitivos
4 personas
- 23
Disponer las porciones de prueba
4 personas
- 24
Enfriar las bebidas
2 personas
- 25
Preparar café y té
2 personas
- 26
Probar sonido e iluminación
2 personas
- 27
Montar el mostrador de recepción
2 personas
Evento
- 28
Recepción de participantes
2 personas
- 29
Presentar el programa
- 30
Guiar las rondas de prueba
4 personas
- 31
Servir aperitivos
3 personas
- 32
Rellenar las bebidas
2 personas
- 33
Recoger la vajilla
2 personas
- 34
Vaciar los contenedores de basura
- 35
Despedir a los últimos invitados
2 personas
Seguimiento
- 36
Clasificar productos sin abrir
2 personas
- 37
Refrigerar la comida sobrante
2 personas
- 38
Lavar la vajilla
3 personas
- 39
Recoger mesas y sillas
4 personas
- 40
Limpiar los puestos de prueba
3 personas
- 41
Limpiar el lugar
3 personas
- 42
Retirar los residuos
2 personas
- 43
Devolver el material alquilado
2 personas
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesas plegablescant. 8
- Sillascant. 55
- Mesas de buffetcant. 4
- Mesa de recepción
- Mantelescant. 12
Vajilla
- Vasos de degustacióncant. 120
- Vasos para aguacant. 60
- Platoscant. 80
- Cuencoscant. 60
- Cubiertoscant. 70
- Tablas para servircant. 12
- Bandejas de servircant. 12
Equipo
- Máquinas de cafécant. 2
- Teterascant. 2
- Neverascant. 2
- Neveras portátilescant. 4
- Bandejas para mantener calientecant. 4
- Tablas de cortarcant. 6
- Cuchillos de chefcant. 6
- Altavoz Bluetooth
Cocina
- Jarras medidorascant. 4
- Cuencos para mezclarcant. 6
- Cucharonescant. 10
- Pinzas de servircant. 8
- Balanza de cocina
- Papel de aluminiocant. 2
Decoración
- Portamenúscant. 12
- Tarjetas de nombrecant. 60
- Tarjetas de alérgenoscant. 20
- Números de mesacant. 12
Iluminación
- Guirnaldas de luces LEDcant. 4
- Lámparas LEDcant. 6
Limpieza
- Papeleracant. 6
- Cubetas para lavarcant. 3
- Cubos de limpiezacant. 3
Catering
- Compras
Consejos
- Cierra las inscripciones con al menos 3 días de antelación. Así puedes ajustar las porciones, preparar las tarjetas de nombre y revisar las preferencias dietéticas antes de definir la compra final.
- Define el orden de la degustación antes de disponer las porciones. Numera las mesas o estaciones y coloca el menú y las tarjetas de alérgenos en cada punto para evitar explicaciones repetidas.
- Confirma las entregas el día anterior y recoge los productos frescos el mismo día de la cata. Guarda de inmediato lo refrigerado en neveras o neveras portátiles y no lo dejes a temperatura ambiente durante el montaje.
- Prepara una estación por cada grupo de productos y comprueba todo el material antes de colocar la vajilla. Cuenta vasos de degustación, vasos para agua, platos y cubiertos, dejando algunas unidades de reserva.
- Enfría las bebidas con tiempo y prepara el café y el té antes de recibir a los participantes. Reserva los últimos 30 minutos para montar mesas, rellenar neveras y colocar aperitivos, no para resolver compras pendientes.
Preguntas frecuentes
- ¿Con cuánta antelación hay que organizar una cata?
- Empieza las invitaciones y las inscripciones al menos 7 días antes. Cierra la lista 3 días antes para confirmar cantidades, alergias, menú y material.
- ¿Cuándo se define el menú de una degustación?
- Define el menú después de recoger las preferencias dietéticas y antes de pedir los productos. Hazlo como mínimo 3 días antes, dejando tiempo para confirmar entregas y sustituciones.
- ¿Cuánto tiempo hace falta para preparar una cata?
- Reserva unas 2 horas para el montaje final: mesas, estaciones, vajilla, bebidas y porciones. Deja además 30 minutos antes de la llegada para comprobar la lista y corregir cualquier detalle.
- ¿Cómo se conservan los productos de una cata?
- Guarda los productos refrigerados en cuanto lleguen o después de recoger la compra. Mantén las bebidas frías y coloca las porciones justo antes de empezar, no varias horas antes.
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