Cómo organizar un mercado de cerveza sin improvisar
Un mercado de cerveza necesita más coordinación que una simple reunión: hay que cuadrar proveedores, permisos, frío, degustaciones y circulación entre puestos. Empieza por definir la fecha, el recinto y el número máximo de asistentes; después confirma las cervecerías y calcula las compras. La última semana se centra en pagos, cartas, catering y entregas. El día anterior deja listas las bebidas, los vasos y la distribución para que el montaje no dependa de decisiones de última hora.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
- 1
Confirmar fecha y ubicación
- 2
Comprobar permisos
- 3
Contactar a cervecerías
2 personas
- 4
Preparar la selección de cervezas
2 personas
- 5
Enviar invitaciones
2 personas
- 6
Gestionar inscripciones
- 7
Recoger preferencias dietéticas
- 8
Hacer pedidos de cerveza
- 9
Pedir el catering
- 10
Reservar equipo de refrigeración
- 11
Preparar el método de pago
- 12
Diseñar las cartas de cerveza
- 13
Hacer el plano
- 14
Confirmar entregas
- 15
Hacer la compra
2 personas
- 16
Recibir la entrega de cerveza
2 personas
- 17
Enfriar las bebidas
2 personas
- 18
Preparar vasos y material
2 personas
- 19
Imprimir las cartas de cerveza
- 20
Repartir el horario de trabajo
- 21
Inspeccionar el recinto
2 personas
- 22
Montar las carpas
4 personas
- 23
Colocar mesas y sillas
4 personas
- 24
Montar los puestos de cerveza
4 personas
- 25
Rellenar las neveras
3 personas
- 26
Preparar aperitivos
3 personas
- 27
Colgar la decoración
2 personas
- 28
Instalar la iluminación
2 personas
- 29
Montar la entrada y la caja
2 personas
- 30
Preparar los vasos de degustación
2 personas
- 31
Comprobar existencias y precios
2 personas
Evento
- 32
Recibir a los visitantes
3 personas
- 33
Servir cerveza
5 personas
- 34
Servir aperitivos
2 personas
- 35
Rellenar las bebidas
2 personas
- 36
Recoger los vasos
2 personas
- 37
Vaciar los contenedores de basura
2 personas
- 38
Comprobar los baños
- 39
Anunciar el último pedido
Seguimiento
- 40
Cerrar la caja
2 personas
- 41
Contar la cerveza y las existencias
2 personas
- 42
Recoger mesas y sillas
4 personas
- 43
Desmontar las carpas y la decoración
4 personas
- 44
Lavar vasos y vajilla
3 personas
- 45
Limpiar el recinto
4 personas
- 46
Retirar los residuos
2 personas
- 47
Comprobar los materiales
2 personas
- 48
Devolver los objetos prestados
2 personas
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Carpas de fiestacant. 3
- Puestos de mercadocant. 6
- Mesas plegablescant. 12
- Mesas altascant. 8
- Sillas plegablescant. 60
- Taburetes de barcant. 16
- Mantelescant. 12
- Cajonescant. 20
Vajilla
- Vasos de degustacióncant. 150
- Vasos para aguacant. 80
- Copas de cervezacant. 80
- Platoscant. 100
- Cubiertoscant. 100
- Tablas para servircant. 12
Equipo
- Neverascant. 3
- Neveras portátilescant. 6
- Dispensadores de cervezacant. 3
- Mangueras de grifos de cervezacant. 6
- Terminales de pagocant. 2
- Cables alargadorescant. 6
- Regletascant. 6
Cocina
- Tablas de cortarcant. 4
- Cuchillos de chefcant. 4
- Pinzas de servircant. 8
- Jarras medidorascant. 3
- Abrebotellascant. 8
- Cubetas para lavarcant. 4
Decoración
- Decoración para cervezacant. 12
- Guirnaldascant. 8
- Carteles del menúcant. 8
- Señales de orientacióncant. 6
Iluminación
- Guirnaldas de lucescant. 8
- Lámparas LEDcant. 12
Limpieza
- Papeleracant. 8
- Fregonascant. 2
- Cuboscant. 4
Catering
- Compras
Consejos
- Cierra la selección de cervezas al menos 14 días antes y calcula las compras por estilos y formatos, no solo por litros totales. Así puedes imprimir las cartas y avisar con tiempo de las opciones disponibles.
- Reserva la refrigeración con una semana de margen y comprueba que tenga capacidad para enfriar la cerveza antes de abrir. Llenar las neveras con bebidas todavía calientes suele ser uno de los retrasos más frecuentes.
- Confirma permisos, entregas y horarios del recinto como mínimo 10 días antes. Pide también una hora concreta para cada proveedor: cerveza, catering y alquiler de equipos.
- Diseña el plano antes de montar las carpas: deja un pasillo de al menos 1,5 metros y coloca los puestos de cerveza cerca de la refrigeración, pero sin bloquear la entrada ni el pago.
- Prepara vasos de degustación, vasos para agua y material de apertura en cajas separadas y etiquetadas el día anterior. Ten al menos un abrebotellas y un terminal de pago de reserva por cada zona de servicio.
Preguntas frecuentes
- ¿Con cuánta antelación hay que organizar un mercado de cerveza?
- Empieza entre 4 y 6 semanas antes, sobre todo si participan varias cervecerías o necesitas permisos. Deja cerradas las compras, el catering y la refrigeración al menos 10 días antes.
- ¿Cuánta cerveza necesito para un mercado de degustación?
- Como cálculo inicial, reserva entre 0,75 y 1 litro por adulto para una sesión de 3 a 4 horas, ajustando según el número de muestras y la venta de vasos completos. Añade un margen del 10 % para reposiciones y diferencias entre preferencias.
- ¿Cuándo debo enfriar la cerveza?
- Recibe la cerveza entre 24 y 36 horas antes y empieza a enfriarla en cuanto llegue, siempre que la capacidad de las neveras lo permita. No esperes al mismo día: una nevera llena puede tardar varias horas en alcanzar la temperatura adecuada.
- ¿Qué suele olvidarse al organizar un mercado de cerveza?
- A menudo se olvidan los permisos, los cables alargadores, los vasos para agua y un método de pago alternativo. Revísalos 7 días antes y vuelve a comprobarlos durante la inspección del recinto el día anterior.
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