Cómo organizar un buffet de barbacoa sin improvisar

Un buffet de barbacoa se organiza en este orden: confirmar invitados y preferencias, calcular el menú, asegurar el espacio y el equipo, comprar por fases y preparar los alimentos con tiempo. La carne y las verduras frescas se dejan para el final, mientras que las bebidas y los productos no perecederos pueden comprarse antes. También hay que prever una zona cubierta, bebidas frías, vajilla suficiente y una colocación segura de las barbacoas. Así evitas comprar de menos o descubrir el mismo día que falta espacio para servir.

Organiza este evento gratis con Lizzt

El plan, paso a paso

Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.

Preparativos

1
Elaborar la lista de invitados
2
Enviar invitaciones
3
Gestionar inscripciones
4
Recoger preferencias dietéticas
5
Determinar el menú y las cantidades
2 personas
6
Reservar la carpa de fiesta
7
Comprobar las barbacoas
8
Inventariar la vajilla y el mobiliario
9
Finalizar la lista de compras
2 personas
10
Comprar bebidas y productos no perecederos
2 personas
11
Comprar artículos no alimentarios
12
Recoger la carpa
2 personas
13
Comprar carne y verduras frescas
2 personas
14
Enfriar bebidas
2 personas
15
Marinar la carne
2 personas
16
Lavar y cortar las verduras
2 personas
17
Preparar ensaladas
2 personas
18
Porcionar postres
19
Etiquetar claramente los alérgenos
20
Limpiar el baño
21
Limpiar el recinto y la terraza
2 personas
22
Montar la carpa
3 personas
23
Colocar mesas y sillas
3 personas
24
Montar mesas de buffet y bebidas
2 personas
25
Colocar las barbacoas de forma segura
2 personas
26
Colgar la decoración
2 personas
27
Preparar la vajilla y los cubiertos
2 personas
28
Preparar ensaladas y salsas
2 personas
29
Colocar tarjetas del buffet

Evento

30
Encender las barbacoas
2 personas
31
Recibir a los invitados
2 personas
32
Servir el aperitivo y los bocados
2 personas
33
Asar carne y verduras
3 personas
34
Servir el buffet de barbacoa
3 personas
35
Rellenar las bebidas
2 personas
36
Reponer el bufé
2 personas
37
Recoger la vajilla usada
2 personas
38
Servir café y té
39
Sustituir la basura temporalmente
40
Apagar las barbacoas
2 personas
41
Cubrir la comida y las bebidas
2 personas

Seguimiento

42
Desmontar mesas y sillas
3 personas
43
Desmontar la carpa
3 personas
44
Lavar la vajilla
2 personas
45
Limpiar las barbacoas
2 personas
46
Vaciar y limpiar las neveras portátiles
47
Clasificar y retirar residuos
2 personas
48
Limpiar el recinto y la terraza
2 personas
49
Guardar la comida sobrante
50
Devolver la carpa de fiesta
2 personas
51
Devolver el material prestado
2 personas

Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpa plegablecant. 2
Mesascant. 6
Mesas de buffetcant. 2
Sillascant. 45
Taburetes de barcant. 6

Vajilla

Platos de cenacant. 50
Platos de postrecant. 50
Cuencoscant. 45
Cubiertoscant. 50
Vasoscant. 60
Copas de vinocant. 40
Tazas de cafécant. 30
Bandejas de servircant. 12
Bandejas de servircant. 8
Cucharonescant. 10
Pinzas para servircant. 6

Equipo

Barbacoascant. 2
Neveras portátilescant. 4
Cafetera
Hervidor de agua
Termómetros de sondacant. 2
Cables alargadorescant. 3
Regletascant. 3
Altavoz Bluetooth

Cocina

Tablas de cortarcant. 4
Cuchillos de chef y de pancant. 6
Cuencos para mezclarcant. 5
Pinzas para barbacoacant. 4
Brochas para barbacoacant. 2
Bandejas de servir de aluminiocant. 10

Decoración

Mantelescant. 8
Guirnaldascant. 6
Guirnaldas de luces LEDcant. 4
Carteles del buffetcant. 15

Iluminación

Faroles LEDcant. 6

Limpieza

Cuboscant. 2
Cepillos para fregarcant. 3
Recogedor y escobacant. 2
Manta ignífuga

Catering

Compras

Consejos

Cierra la lista de invitados y las preferencias dietéticas al menos 7 días antes. Con ese número calcula las raciones y separa claramente los alimentos con alérgenos.
Divide la compra en dos momentos: bebidas y productos no perecederos con varios días de margen, y carne y verduras frescas el día anterior. Reserva también tiempo para marinar y cortar.
Comprueba las barbacoas, las neveras portátiles, los cables y las regletas antes de montar la carpa. Coloca las barbacoas sobre una superficie estable, lejos de la carpa, las mesas y las zonas de paso.
Monta la zona de buffet y bebidas antes de que lleguen los invitados. Deja platos, cubiertos, vasos, pinzas y cucharones al alcance, y calcula al menos una vajilla completa por persona más un 10 % de reserva.
Prepara ensaladas, postres y etiquetas de alérgenos antes de encender las barbacoas. Usa termómetros de sonda para comprobar la carne y mantén separadas las tablas y utensilios de los alimentos crudos y cocinados.

Preguntas frecuentes

¿Con cuánta antelación hay que organizar un buffet de barbacoa?: Empieza entre 7 y 10 días antes para confirmar invitados, preferencias dietéticas, carpa, mesas y barbacoas. Deja la compra de carne y verduras frescas para el día anterior y reserva la mañana del evento para montar y preparar.
¿Cuánta comida se calcula por persona en una barbacoa?: Como referencia, calcula entre 300 y 400 g de carne cruda por adulto si hay ensaladas, verduras, pan y postre. Añade aproximadamente un 10 % si la lista de invitados no está cerrada o si el buffet será la comida principal.
¿Cuándo hay que enfriar las bebidas para una barbacoa?: Pon las bebidas en las neveras portátiles entre 4 y 6 horas antes de empezar, usando hielo suficiente para mantenerlas frías durante el servicio. No las dejes todas en la nevera de casa: prepara una zona de bebidas separada para evitar colas.
¿Cómo se colocan las barbacoas de forma segura?: Colócalas sobre una superficie estable y a varios metros de la carpa, las mesas, los cables y las zonas de paso. Comprueba su ubicación antes de que lleguen los invitados y mantén las pinzas y los utensilios de barbacoa junto al puesto, no sobre la mesa del buffet.

Empieza este plan en Lizzt

Todas las tareas y artículos de esta página, listos en tu propio evento. Invita a gente, repartid el trabajo y mira quién ha hecho qué.