Checklist para organizar una charla de cocina
Una charla de cocina necesita más preparación que una simple presentación: hay que coordinar invitados, recetas, ingredientes, demostraciones y servicio. Usa esta checklist para avanzar en el orden correcto y llegar al día del evento con la compra revisada, los productos preparados y el equipo probado. También te ayuda a detectar lo que suele olvidarse, como las preferencias dietéticas, las tarjetas de recetas o los micrófonos.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
Enviar invitaciones
Gestionar inscripciones
Recoger preferencias dietéticas
Desarrollar el programa y las recetas
2 personas
Determinar el número definitivo de invitados
Comprobar la lista de ingredientes
Pedir la compra
Imprimir tarjetas de recetas
Preparar tarjetas de nombre
Preparar el material de presentación
Probar el equipo
2 personas
Hacer la compra
2 personas
Comprobar las compras
2 personas
Refrigerar los productos perecederos
Lavar y cortar las verduras
3 personas
Preparar los platos ya listos
3 personas
Enfriar las bebidas
Montar mesas
3 personas
Colocar las sillas
2 personas
Montar la cocina de demostración
3 personas
Montar el equipo audiovisual
2 personas
Probar la proyección y los micrófonos
2 personas
Preparar la vajilla y los cubiertos
3 personas
Montar el bufé y las mesas de servicio
2 personas
Colocar las tarjetas de recetas
Colocar las tarjetas con nombres
Montar la mesa de registro
2 personas
Colgar la decoración
2 personas
Evento
Registrar a los invitados
2 personas
Servir café y té
2 personas
Inaugurar la charla de cocina
Impartir una charla teórica
Dar la primera demostración de cocina
2 personas
Repartir aperitivos
4 personas
Rellenar las bebidas
2 personas
Reponer los aperitivos del descanso
2 personas
Dar una segunda demostración de cocina
2 personas
Responder a las preguntas del público
Abrir el bufé de la cena
3 personas
Servir la cena
4 personas
Rellenar las bebidas
2 personas
Recoger la vajilla usada
3 personas
Servir café y postre
3 personas
Anunciar el cierre
Seguimiento
Recoger la vajilla
3 personas
Lavar la vajilla
3 personas
Empacar lo sobrante
2 personas
Limpiar la cocina de demostración
3 personas
Recoger la basura
2 personas
Desmontar el equipo audiovisual
2 personas
Recoger mesas y sillas
3 personas
Limpiar el espacio
3 personas
Devolver los materiales
2 personas
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesascant. 6
- Mesas de trabajocant. 2
- Sillascant. 45
- Mesa de registro
- Atril
Vajilla
- Platos de cenacant. 50
- Tazones para sopacant. 50
- Platos de postrecant. 50
- Tenedorescant. 50
- Cuchilloscant. 50
- Cucharascant. 50
- Vasos para aguacant. 50
- Copas de vinocant. 50
Equipo
- Proyector
- Pantalla de proyección
- Portátil
- Cable HDMIcant. 2
- Altavoz portátil
- Micrófonos inalámbricoscant. 2
Cocina
- Placas de induccióncant. 2
- Batería de cocina
- Cuchillos de chef y de pancant. 6
- Tablas de cortarcant. 6
- Cuencos para mezclarcant. 6
- Jarras medidorascant. 3
- Básculas de cocinacant. 2
- Bandejas de servircant. 8
- Cucharonescant. 8
- Guantes de hornocant. 4
Decoración
- Mantelescant. 8
- Tarjetas de nombrecant. 50
- Tarjetas de menú y recetascant. 50
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Cubetas para lavarcant. 3
- Tendederoscant. 3
Catering
- Compras
Consejos
- Cierra el número definitivo de invitados varios días antes de comprar. Recoge las preferencias dietéticas durante la inscripción para ajustar recetas, cantidades y posibles sustituciones.
- Prepara el programa y prueba las recetas antes de imprimir las tarjetas. Deja listas las recetas que no necesiten demostración en directo y calcula qué pasos se harán frente al público.
- Haz la compra con tiempo suficiente para revisar cada ingrediente y refrigerar los productos perecederos al llegar. El día anterior, lava y corta las verduras que puedan conservarse sin perder calidad.
- Reserva al menos 60 minutos para montar la cocina de demostración, las mesas de trabajo, el bufé y la zona de registro. Coloca las tarjetas de nombre y las tarjetas de recetas antes de que lleguen los invitados.
- Prueba el proyector, la pantalla, el portátil, el cable HDMI, los altavoces y los micrófonos antes de abrir las puertas. Haz una prueba completa de sonido y proyección, no solo una comprobación rápida de encendido.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuándo hay que cerrar la lista de invitados para una charla de cocina?
- Cierra el número definitivo entre 3 y 5 días antes del evento. Así podrás calcular ingredientes, vajilla, sillas y material impreso sin comprar de más.
- ¿Cuánta comida hay que comprar para una charla de cocina?
- Calcula las cantidades según el número definitivo de invitados y las porciones de cada receta. Añade aproximadamente un 10 % de margen para degustaciones, errores de preparación o raciones adicionales.
- ¿Cuándo hay que preparar los ingredientes de una charla de cocina?
- Haz la compra entre 1 y 2 días antes, según la conservación de cada producto. Refrigera los perecederos al recibirlos y lava y corta las verduras el día anterior cuando sea seguro hacerlo.
- ¿Con cuánto tiempo hay que probar el equipo audiovisual?
- Haz una primera prueba al menos 24 horas antes y repítela entre 60 y 90 minutos antes de recibir al público. Comprueba la proyección, el cable HDMI, los altavoces y todos los micrófonos.
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