Cómo organizar una cena pop-up sin perder el control
Una cena pop-up combina una cocina temporal, mesas montadas para una sola ocasión y un servicio que debe avanzar sin pausas. Empieza por confirmar invitados y preferencias dietéticas; después cierra entregas, compras y alquileres antes de preparar la comida. El día anterior deja listas la sopa, el postre, la marinada y parte de las verduras. El día del evento monta primero la infraestructura, luego la estación de cocina y por último la mesa y las bebidas.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
- 1
Enviar invitaciones
- 2
Gestionar inscripciones
- 3
Recoger preferencias dietéticas
- 4
Confirmar la lista de invitados
- 5
Organizar la disposición de las mesas
- 6
Confirmar entregas
- 7
Comprobar la lista de la compra
- 8
Hacer la compra
2 personas
- 9
Enfriar bebidas
2 personas
- 10
Lavar las verduras
2 personas
- 11
Preparar sopa
2 personas
- 12
Preparar el postre
2 personas
- 13
Marinar el pollo
- 14
Cortar verduras
2 personas
- 15
Prehervir las patatas
- 16
Montar la estación de cocina
2 personas
- 17
Montar las carpas
4 personas
- 18
Montar mesas
3 personas
- 19
Colocar las sillas
2 personas
- 20
Poner la mesa
3 personas
- 21
Colgar la decoración
2 personas
- 22
Conectar la iluminación
2 personas
- 23
Montar el guardarropa
Evento
- 24
Recibir a los invitados
2 personas
- 25
Servir el aperitivo
2 personas
- 26
Comprobar el stock y las necesidades dietéticas
- 27
Terminar la sopa
2 personas
- 28
Servir sopa
3 personas
- 29
Preparar el plato principal
4 personas
- 30
Servir el plato principal
4 personas
- 31
Rellenar las bebidas
2 personas
- 32
Recoger la vajilla
3 personas
- 33
Servir el postre
3 personas
- 34
Servir café y té
2 personas
- 35
Despedir a los invitados
2 personas
Seguimiento
- 36
Recoger la basura
2 personas
- 37
Lavar la vajilla y los cubiertos
3 personas
- 38
Limpiar la cocina
2 personas
- 39
Recoger mesas y sillas
3 personas
- 40
Retirar la decoración
2 personas
- 41
Desconectar la iluminación
2 personas
- 42
Desmontar las carpas
4 personas
- 43
Limpiar el lugar
3 personas
- 44
Guardar los sobrantes en frío
- 45
Devolver los materiales
2 personas
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Carpas de fiestacant. 2
- Mesascant. 6
- Sillascant. 48
- Percheroscant. 2
Vajilla
- Platos de cenacant. 50
- Tazones para sopacant. 50
- Platos de postrecant. 50
- Tazas de cafécant. 50
- Vasos para aguacant. 60
- Copas de vinocant. 50
- Cucharillas de cafécant. 50
- Cuchillos de cenacant. 50
- Tenedores de cenacant. 50
- Cucharillas de postrecant. 50
Cocina
- Cuchillos de cocina y de servircant. 8
- Tablas de cortarcant. 6
- Cuencos para mezclarcant. 8
- Ollas de cocinacant. 6
- Sartenes para asarcant. 4
- Fuentes para hornocant. 6
- Jarras medidorascant. 4
- Bandejas de servircant. 12
- Cucharones de servircant. 12
- Pinzas de cocinacant. 6
- Básculas de cocinacant. 2
- Termómetros de cocinacant. 2
Equipo
- Quemadores de gascant. 4
- Botellas de gascant. 4
- Neveras portátilescant. 4
- Bandejas para mantener calientecant. 6
- Máquinas de cafécant. 2
- Teterascant. 2
- Batidoras de manocant. 2
Iluminación
- Guirnaldas de lucescant. 6
- Lámparas de exteriorcant. 4
Decoración
- Mantelescant. 6
- Servilletascant. 100
- Cartas del menúcant. 50
- Números de mesacant. 6
- Velascant. 30
- Jarronescant. 6
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Soportes para bolsas de basuracant. 4
- Cepillos para fregarcant. 4
- Esponjascant. 12
- Cuboscant. 4
- Fregonascant. 4
- Jabón de manoscant. 4
- Toallas de papelcant. 8
Catering
- Compras
Consejos
- Cierra la lista de invitados y las preferencias dietéticas al menos 7 días antes. Así puedes calcular raciones y evitar cambios de menú cuando ya hayas hecho la compra.
- Confirma las entregas 48 horas antes y revisa que incluyan carpas, mesas, sillas, percheros y todo el material de cocina. Un faltante descubierto al montar puede retrasar el servicio más de una hora.
- Prepara el postre y la sopa el día anterior; marina el pollo con varias horas de antelación. Lava y corta las verduras antes de que lleguen los invitados, pero reserva el montaje final para el día de la cena.
- Monta la cocina antes de poner la mesa: coloca quemadores, gas, ollas, sartenes, tablas, termómetros y bandejas para mantener caliente. Deja una superficie separada para alimentos listos y otra para cortar o marinar.
- Enfría las bebidas con tiempo y calcula espacio para agua y vino. Recibe a los invitados con el aperitivo mientras terminas la primera elaboración caliente, en lugar de intentar cocinar y saludar a todos a la vez.
Preguntas frecuentes
- ¿Con cuánta antelación hay que organizar una cena pop-up?
- Empieza entre 2 y 3 semanas antes para enviar invitaciones, gestionar inscripciones y reservar el material. Deja cerradas las preferencias dietéticas y la lista final como máximo 7 días antes.
- ¿Qué se puede preparar el día anterior para una cena pop-up?
- Puedes preparar la sopa y el postre, marinar el pollo y lavar o cortar buena parte de las verduras. Reserva entre 2 y 3 horas el día anterior para estas tareas y guarda cada preparación bien identificada.
- ¿Cuándo hay que montar las carpas y las mesas?
- Monta las carpas, mesas y sillas al menos 4 horas antes de recibir a los invitados. Después conecta la iluminación, coloca el guardarropa y deja la mesa preparada con tiempo para corregir faltantes.
- ¿Cuántas bebidas necesito para una cena pop-up?
- Calcula 2 o 3 bebidas por persona durante la primera hora y añade agua durante toda la cena. Enfría una primera tanda al menos 4 horas antes y reserva espacio en las neveras portátiles para reponerla.
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